Een voedselintolerantie wordt vaak verward met een voedselallergie. In tegenstelling tot een voedselallergie speelt bij een voedselintolerantie het immuunsysteem van het lichaam geen rol. Een oorzaak voor een voedselintolerantie kan zijn het tekort aan een bepaald enzym (bijvoorbeeld bij lactose-intolerantie) of een transporteiwit (fructose-intolerantie).
In tegenstelling tot een allergische reactie moet je bij een intolerantie een bepaalde hoeveelheid opnemen om een reactie uit te lokken (dit heet grenswaarde of tolerantiegrens). Deze grens is bij iedereen verschillend. Ook de aard en zwaarte van de klachten varieert sterk van persoon tot persoon.
Dieetbehandeling
Om vast te stellen of er sprake is van een intolerantie wordt er gebruik gemaakt van een eliminatiedieet. Daarna herintroduceren we de voedingsstof. Zo bepalen we de grenswaarde.